パンアリエです！ブリオッシュの仕込み風景🥖ブリオッシュの仕込みは週に1、2回分割して丸めた後は冷凍保存して、前日に解凍して使用します。ブリオッシュの生地は、ブレザンヌやクリームパン、メロンパンやシナモンロールに使っていて、小麦粉は100%富山県産のものです。ブリオッシュは卵やバターをたっぷり使う生地で、ミキサーボールは外せないものなので、熱湯を投入→洗い→お湯抜きを3回繰り返して、アレルゲンを残さないように綺麗にします！夏はめっちゃ暑くなるのでこの作業が嫌だなと思うのですが、ブリオッシュ以外ではバゲットをメインで仕込むミキサーになるので卵や乳成分は残せません🥖#PainAllier #パンアリエ #ブリオッシュ#富山県産小麦粉
